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Composição de Açúcares Solúveis Totais, Açúcares Redutores e Amido nos Grãos Verdes de Cultivares de Milho na Colheita

DOI: http://dx.doi.org/10.18512/1980-6477/rbms.v3n1p38-44

http://rbms.cnpms.embrapa.br/index.php/ojs/index 

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Fernanda F. Caniato1, João C. C. Galvão2, Fernando L. Finger3, Rosilene A. Ribeiro4, Glauco V. Miranda3 & Mario Puiatti3

 

Resumo: Determinou-se a composição dos grãos verdes dos cultivares de milho AL25, DOW270, BR106, CO32, AG4051, P3232, UFVM3, SHS 4040, DOW170 e AG1051, por meio das análises de açúcares solúveis totais (AST), açúcares redutores (AR) e amido no momento da colheita, visando a recomendação para consumo “in natura”. O experimento foi conduzido em Viçosa, MG. O delineamento experimental utilizado foi o blocos ao acaso com três repetições. A unidade experimental constituiu-se de quatro fileiras de cinco metros de comprimento, com espaços de um metro entre linhas e população final de 50000 plantas.ha-1. O ponto de colheita foi identificado por método empírico, quando o estilo-estigma se desprendia da espiga com facilidade. Foram colhidas três espigas por parcela, nas quais avaliaram- se os teores de carboidratos solúveis e amido. Os cultivares apresentaram umidades diferentes no momento da colheita, variando de 54,7 a 72%. Não foi detectada diferença entre os cultivares quanto aos teores de AST, AR e amido. Todos os cultivares apresentaram teores elevados de amido, porém o AL25, com grãos semidentados, apresentou adequada relação entre AR e AST (53,02%), destacando-se para essa finalidade.

Palavras-chave: milho verde, composição química, carboidratos solúveis, amido, açúcares redutores.

 

AbstractIn this experiment, total soluble sugars (TSS), reducing sugars (RS), moisture and starch were determined at harvest in young kernels of the corn cultivars AL25, DOW270, BR106, CO32, AG4051, P3232, UFVM3, SHS4040, DOW170 and AG1051, for “fresh” consumption. The experiment was carried out in Viçosa, MG, Brazil. The experimental design was random blocks with three replicates, and the experimental units were composed by four 1-meter-spaced rows, with final stand of 50.000 plants.ha-1. Corn ears were harvested by using an empirical method, when the silk was loose from the ear. At harvest, three cobs from each experimental plot were collected and their grains analyzed for total soluble sugars and starch. Moisture varied among samples of different cultivars at harvest. Moisture content ranged from 54.7% to 72%. There were no differences among cultivars regarding TSS, RS and starch contents. All cultivars presented high contents of starch. However, the AL25, which presented flint kernels, showed adequate RS to TSS ratio (53,02%), being adequate for fresh consumption.

Key words: corn, chemical composition, soluble carbohydrates starch, reducing sugars.

 

1 Estudante de Agronomia, Universidade Federal de Viçosa, Bolsista FAPEMIG.
2 Professor, Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa. CEP.36571-000 Viçosa, MG. E- mail: jgalvao@ufv.br (autor para correspondência).
3 Professor, Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa. CEP.36571-000 Viçosa, MG.
4 Doutoranda do Departamento de Fitotecnia, Universidade Federal de Viçosa.

 

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