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Shiitake Production in Corncob Substrates

DOI: http://dx.doi.org/10.18512/1980-6477/rbms.v4n2p141-148

http://rbms.cnpms.embrapa.br/index.php/ojs/index 

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Frederico C. da Eira1, Walter F. Meirelles2, Luzia D. Paccola-Meirelles3

 

Abstract: Lentinula edodes (shiitake mushroom) is an edible mushroom of world importance that has been cultivated for thousands of years, first in China and then in Japan. Besides the ability to convert lignocellulosic materials into food with good flavor and texture, it also has medicinal properties and nutritional benefits to human health, that places it at the forefront of cultivated mushrooms. In Brazil shiitake cultivation currently most used is on logs of Eucalyptus species. Another method used for shiitake production is the synthetic bags cultivation, where the sawdust is the basic ingredient and more used in the formulations of substrate. This method has been shown to be a promising alternative in the conversion of agricultural and agro-industrial residues into highly nutritional food. So, other lignocellulosic residues, as straws and sugar cane pulp, and corncobs have potential to be used to shiitake cultivation. In the present study, L. edodes was inoculated in substrates based on ground corncob in the following combinations: 1) corncob (90%) + rice bran (10%); 2) corncob (45%) + eucalyptus sawdust (45%) + rice bran (10%); 3) corncob (50%) + eucalyptus sawdust (50%); 4) corncob (100%). The substrates were placed in polypropylene bags (1.5 Kg substrate/bag) and autoclaved for 90 min at 120oC. Good mushroom production was observed in all treatments with greatest yield in combination 1. L. edodes cultivation was also assessed in whole corncob substrates (commercial corncobs and popcorn corncobs). The corncobs were tied into blocks, boiled in water and placed in polypropylene bags. From this cultivation methodology originated small mushrooms, a characteristic of commercial interest for the conserve industry and for specific markets that require different mushrooms patterns for commercialization. Corncobs, both ground and whole, can be an alternative for shiitake mushroom production from agricultural residue.

Key words: shiitake, biological efficiency, agricultural residues, synthetic cultivation

 

Resumo: Lentinula edodes (shiitake) é um cogumelo comestível de importância mundial e seu cultivo é milenar, primeiramente na China e, depois, no Japão. Além da capacidade de converter materiais lignocelulósicos em alimento de sabor e textura apreciados, também possui propriedades medicinais e nutricionais benéficas à saúde humana, o que o coloca em destaque frente a outros cogumelos cultivados. A forma de cultivo de shiitake mais utilizada no Brasil é a produção em toras de madeira, sendo as espécies de Eucalyptus as mais usadas. O cultivo sintético é outro método de produção, no qual a serragem é o ingrediente básico e mais utilizado nas formulações de substratos. Esse método representa uma alternativa promissora na conversão de resíduos agrícolas e agroindustriais  em alimento de alta qualidade nutricional. No entanto, outros resíduos lignocelulósicos, como palhas e bagaço de cana, são também apropriados para o cultivo do shiitake. No presente estudo, L. edodes foi inoculado em substratos à base de sabugo de milho triturado, nos seguintes combinações: 1) sabugo triturado (90%) + farelo de arroz (10%); 2) sabugo triturado (45%) + serragem de Eucalipto (45%) + farelo de arroz (10%); 3) sabugo triturado (50%) + serragem de eucalipto (50%); 4) sabugo triturado (100%). Os substratos foram acondicionados em sacos de polipropileno (1,5 Kg de substrato/saco) e autoclavados durante 90 min a 120oC. Em todos os tratamentos, foi observada produção do cogumelo com produtividade maior na combinação 1. Avaliouse também o cultivo de shiitake em substratos à base de sabugo de milho inteiro (sabugo de milho comercial e sabugo de milho pipoca). Os sabugos foram amarrados em forma de blocos, fervidos em água e acondicionados em sacos de polipropileno. Foi observada a formação de cogumelos pequenos, característica desejável para a indústria de conservas e para mercados específicos, que exigem diferentes padrões de comercialização. O sabugo de milho, tanto triturado como inteiro, representa um substrato apropriado e alternativo para o cultivo do cogumelo comestível shiitake.

Palavras-chave: shiitake, eficiência biológica, resíduos agrícolas, cultivo sintético

 

1 CCA, Departamento de Agronomia, e-mail: fred_eira@msn.com, 3 CCB, Departamento de Biologia, e-mail: paccola@uel.br - Universidade Estadual de Londrina, Caixa Postal 6001, 86051-990 Londrina/PR, Brasil
2 Embrapa Milho e Sorgo, Caixa Postal 151, 35701-970 Sete Lagoas/ MG, Brasil. e- mail: walter@cnpso.embrapa.br - Universidade Estadual de Londrina, Caixa Postal 6001, 86051-990 Londrina/PR, Brasil

 

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