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Permeabilidade, Estabilidade e Funcionalidade de Filmes Biodegradáveis de Amido de Caroço de Jaca (Artocarpus heterophyllus)

DOI: http://dx.doi.org/10.12971/2179-5959.v02n01a06

http://www.prp.ueg.br/revista/index.php/agrotecnologia/index 

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Héllen R. Barbosa1, Diego P. R. Ascheri1, José L. R. Ascheri2 & Carlos W. P. de Carvalho2

 

Resumo: Com o grande consumo de embalagens plásticas não degradáveis que são lançadas no meio ambiente tem crescido o uso alternativo de materiais de rápida biodegradação. O amido tem sido considerado um material promissor no desenvolvimento de embalagens. No presente trabalho se avaliou o efeito do glicerol sobre a permeabilidade ao vapor de água, estabilidade e funcionalidade dos filmes biodegradáveis obtidos a base amido extraído dos caroços de jaca (Artocarpus heterophyllus). As soluções filmogênicas foram elaboradas misturando 2 g de amido em 100 mL de água e glicerol em concentrações que variou de 10, 15, 20 e 25 g por 100 g de amido. Dos filmes se avaliaram a permeabilidade ao vapor de água e as isotermas de adsorção em função da concentração de glicerol. As isotermas foram determinadas a 30 C e atividades de água entre 0,113-0,836. O filme contendo 20% de glicerol foi testado como embalagem em função da temperatura (25, 30 e 40 °C) e tempo de armazenamento, avaliando-se a estabilidade da vitamina C. Os filmes apresentaram comportamento tipicamente hidrofílico, sendo que a hidrofilicidade aumentou com o aumento do teor de glicerol, bem como a permeabilidade ao vapor de água. Após o quinto dias de armazenamento à 25 °C se observou pequena perda de massa das cápsulas de vitamina C (1%), enquanto que a 30 e 40 °C, as perdas foram maiores de 3,5 e 4,2%, respectivamente.

Palavras-chave: Artocarpus heterophyllus, propriedades físico-químicas, propriedades de barreira

 

Abstract: As non-biodegradable plastics packages have been largely consumed and discarded in the environment it has been growing the use of alternative materials of rapid biodegradation. Starch has been considered a promising material on the development of plastics packs. This work studied the effect of the glycerol on the biodegradable films properties obtained with starch basis extracted from jackfruit kernels (Artocarpus heterophyllus). The filmogenic solutions were prepared by mixing 2 g starch in 100 ml of water and glycerol in concentrations ranging from 10, 15, 20 and 25 g per 100 g of starch. The films were evaluated water vapor permeability and water adsorption isotherms in function of the glycerol concentration. The water adsorption isotherms were determined at 30 C and water activity between 0.113 and 0.836. The film containing 20% glycerol was tested as a function of temperature package (25, 30 and 40 °C) and time of storage, to evaluate the stability of vitamin C. The films typically hydrophilic behavior, and the hydrophilicity increases with increasing content of glycerol as well as the permeability to water vapor. After the fifth day of storage at 25 °C was observed small weight loss of vitamin C capsules (1%) while 30 and 40 °C, the largest losses were 3.5 and 4.2%, respectively.

Key words: Artocarpus heterophyllus, physical-chemical properties, barrier properties

 

1 Curso de Química Industrial da Unidade Universitária de Ciências Exatas e Tecnológicas da Universidade Estadual de Goiás. Br 153, nº 3.105. Fazenda Barreiro do Meio, Caixa Postal: 459. Anápolis, Goiás, Brasil. E-mail: ascheridpr@uol.com.br
2 Laboratório de Reologia de Cereais da Embrapa Agroindústria de Alimentos. Av, das Américas 29501, Guaratiba, Rio de Janeiro, Brasil. CEP: 23020-470

 

Literatura Citada

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