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Utilização da Atmosfera Modificada na Conservação Pós-Colheita de Carambola


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Luiz F. G. Oliveira1, Priscila N. Santos2, Emerson Cana2, Jeová Lourenço Junior2 & Silvestre Rodrigues1*

 

Resumo: O objetivo deste trabalho foi estudar o efeito da atmosfera modificada passiva, através do uso de diferentes tipos de embalagens, na pós-colheita da carambola azeda, cv. ‘Golden Star’, simulando o mercado varejista. Os tratamentos foram: frutos acondicionados em bandeja de isopor revestida com filme de policloreto de vinila, PVC, (T1), frutos acondicionados em embalagens de polipropileno com tampa, PP (T2) e T3: frutos acondicionados sem embalagem (controle). Os frutos foram armazenados a 23±3ºC e 75±5% de UR por 21 dias e avaliados quanto às características físicoquímicas e fisiológicas, sendo as amostras analisadas a cada três dias. A utilização de embalagens resultou em menor perda de matéria fresca, firmeza e acidez titulável e menor incremento nos teores de sólidos solúveis. Os pigmentos fotossintéticos, clorofila a, b e carotenóides demonstraram alta correlação entre si. Os teores de clorofila apresentaram decréscimo enquanto que os carotenóides aumentaram ao longo do experimento, com destaque para os frutos acondicionados nas embalagens  que apresentaram menores perdas de clorofila a e b e menor incremento nos teores de carotenóides, retardando assim o amadurescimento. Conclui-se que os benefícios causados pelas embalagens de PVC e PP proporcionam aos frutos melhores características físico-químicos e fisiológicos, retardando a senescência e oferecendo um produto de melhor qualidade ao consumidor.

Palavras-chave: Averrhoa carambola, embalagens, vida de prateleira, amadurecimento, armazenamento.

 

Abstract: This study had aim to evaluate the packaging shelf life effect in carambola fruits simulating the trading market, according to the following treatments. T1: fruits packed expanded polyetilene trays re-covered with vinil polychloride film (VPC), T2: fruit packed in polypropylene (PP) and T3: control open trays. The fruits were stored at 23 ± 3 degree Celsius, 75 ± 5% Relative Humidity and the physical-chemical fruits attributes were evaluated from samples taken each three days, in a total of 21 days. Results showed that packaging use kept fresh weight, firmness and acidity for longer. Soluble solids presented lower increase. The photosynthetic pigments, chlorophyll a, b and carotenoids showed a high correlation. The chlorophyll content had decreased and carotenoids have increased throughout the experiment, especially for fruit packed in trays which had lower losses of chlorophyll b and smaller increase in levels of carotenoids, slowing the matureness. It was conclude that the benefits caused by PVC and PP packs enable better matching of physical, chemical and physiological attributes delaying senescence and offering to consumer products with a better quality.

Key words: Averrhoa carambola L, packing, shelf life, maturation, storage.

 

1 Universidade Federal do Sergipe (UFS). Avenida Marechal Rondon, s/n, Jardim Rosa Elze, Cidade Universitária Professor José Aloísio de Campos - São Cristovão, São Cristovão (SE) – CEP.: 49100-000 *E-mail: silvestrerod@yahoo.com.br. Autor para correspondência.
2 Universidade Federal do Espírito Santo (UFES). Av. Fernando Ferrari, 514, Goiabeiras, Vitória (ES) - CEP 29075-910.