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Efeito do Beneficiamento nas Propriedades Físicas e Mecânicas dos Grãos de Arroz de Distintas Variedades

DOI: http://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v5n1p33-41

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Fabrício S. da Silva1, Paulo C. Corrêa2, André L. D. Goneli3, Rodrigo M. Ribeiro4 & Paulo C. Afonso Júnior5

 

Resumo: O conhecimento das propriedades físicas e mecânicas dos produtos agrícolas é de fundamental importância para uma correta conservação e para o projeto, dimensionamento, construção e operação dos diversos equipamentos utilizados nas principais operações de pós-colheita destes produtos. Para o caso específico do arroz, equipamentos e operações, quando mal dimensionados e realizadas, podem gerar a quebra dos grãos e, conseqüentemente, uma redução nos preços de comercialização. Com este trabalho objetivou-se, determinar a influência do beneficiamento nas propriedades físicas e mecânicas dos grãos de arroz de distintas variedades. Foram utilizados grãos de arroz em casaca, integral (descascados) e polidos de três variedades (Urucúia, Confiança e Jequitibá), com teor de umidade de 12% b.u. Pode-se concluir com os resultados obtidos neste experimento que a massa específica aparente de todas as variedades aumenta com o beneficiamento dos grãos de arroz, podendo este aumento ser de até 51% e as variedades diferem estatisticamente entre si; a massa específica real, de forma geral, não sofre a influência do beneficiamento e das variedades; a porosidade da massa de grãos de arroz sofre influência do beneficiamento, sendo maior para os grãos em casca e menor para os polidos, sendo está diferença de até 26%; os coeficientes de atrito externo estático e dinâmico diminuem com o beneficiamento em todos os materiais de parede e variedades, sendo que o coeficiente de atrito estático tem maior influência da variedade do que o coeficiente dinâmico; os maiores coeficientes de atrito são oriundos do atrito com a superfície de madeira e os menores com a de aço e a força de compressão necessária para promover o colapso dos grãos de arroz é afetada significativamente com o beneficiamento, não sofrendo influência da variedade do produto.

Palavras-chave: Oriza sativa L., beneficiamento, propriedades físicas e mecânicas

 

Abstract: The physical and mechanical properties knowledge of agricultural products is very important to a correct conservation of them and to the designing, manufacturing and operation of the equipment used in the main post harvest operations. For the rice case, when the processing equipment is not designed properly it can cause the grain break and low marketing values. This work aimed to determine the influence the processing at the physical and mechanical properties of three varieties of rice grains (Urucuia, Confiança and Jequitibá). Rough rice, brown rice and milled rice with 12% w.b. moisture content were used. The results of the experiments showed that the apparent density of all types of rice increases due to the rice g rains processing and this increase can reach up to 51% and the varieties  differ statistically. The processing and the varieties don t influence the real density, broadly. The porosity of the rice grains mass varies according to the processing. It s bigger to the rough rice and it s less to the polished one. This difference is up to 26%. The static and dynamic external coefficients of friction decrease with the processing in all wall material types and different varieties of then. The static coefficient of friction is more influenced by the variety than the dynamic coefficient. The higher coefficients of frictions are on wood surface and the lower ones are on steel surface. The compression power needed to collapse the rice grains is affected significantly by its processing and it s not affected by the variety of the product.

Key words: Oriza sativa L., processing, physical and mechanical properties

 

1 Eng. Agrícola, M.S., Doutorando no DEA-UFV, Viçosa - MG, CEP: 36571-000, fabrício.silva@vicosa.ufv.br
2 Eng. Agrônomo, D.S., Professor Adjunto no DEA-UFV, Viçosa - MG
3 Eng. Agrônomo, Mestrando no DEA-UFV, Viçosa - MG
4 Bolsista PIBIC/FAPEMIG no DEA-UFV, Viçosa - MG
5 Enga. Agrícola, D.S., Pesquisador EMBRAPA CAFÉ, Brasília - DF

  

Literatura Citada

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