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Post Harvest Maturity of Avocados Evaluated by Non - Destructive Tests

DOI: http://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v6n1p27-33

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Paulo C. Corrêa1*, Jose L. de la P. Pérez2, Deise M. Ribeiro1 & Bruno F. Furtado1

 

Abstract: Flesh firmness in fruit depends on the maturity degree and it can be determined, in a destructive way, by measuring the required force to penetrate the fruit. However, important researches have been carried out in order to determine the maturity degree in fruits by non-destructive procedures. The objective of this work was to accomplish a comparative study between the mechanical parameters, resulting from controlled impacts and flesh firmness, and a traditional index, used in the evaluation of maturity in "Hass" avocados (Persea americana Mill.). Two batches of fruits were selected. One of them was not in contact with ethylene absorber, while the second one had a sepiolite absorber sachet which was smeared with KMnO4, in a dose of 9,5 g kg-1 per fruit. A computer assisted impact-testing device with a 49,29 g stem and a 0,04 m height was used. Impacts proved to be non-destructive under these conditions and therefore they could be used to determine the ripening stage in "Hass" avocado. The results were similar to both groups, although the one treated with the ethylene absorber presented a delay, making clear its effect on retarding the process of full ripeness in fruits.

Key words: mechanical properties, firmness, impact.

 

Resumo: A firmeza dos frutos depende do grau de maturidade e pode ser determinada por métodos destrutivos, medindo-se a força requerida para perfurar o fruto. No entanto, pesquisas importantes têm sido desenvolvidas para determinar o grau de maturidade em frutos por meio de procedimentos não-destrutivos. O objetivo do presente trabalho foi realizar um estudo comparativo entre os parâmetros resultantes do impacto mecânico controlado e os do tradicional método destrutivo por penetração, para avaliação da firmeza como índice de maturação em abacates  Hass (Persea americana Mill.). Neste estudo foram selecionados dois lotes de frutas, os quais foram submetidos a diferentes tratamentos. No primeiro lote não se utilizou absorvedor de etileno, enquanto que no segundo os abacates receberam sachês de sepiolita contendo KMnO4, na dose de 9,5 g kg-1 por fruta. O equipamento utilizado nos testes apresenta uma haste de 49,29 g e 0,04 m de comprimento, a qual promove o impacto nos frutos mediante comando computadorizado. Sob estas condições, os impactos provaram ser não destrutivos, de tal maneira a propiciar a avaliação do grau de maturação em abacates Hass . Os resultados obtidos foram similares para ambos os lotes estudados, havendo, entretanto, o retardamento do processo natural de maturação no lote em contato com absorvedor de etileno.

Palavras-chave: propriedades mecânicas, firmeza, impacto.

 

1 Depto. Engenharia Agrícola -UFV C.P. 270 - 36.570-000 - Viçosa, MG - Brasil. *Corresponding author:<copace@ufv.br>;
2 Instituto Del Frio - CSIC , Madrid - España

 

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