Купить СНПЧ А7 Архангельск, оперативня доставка

crosscheckdeposited

Isotermas de Dessorção de Grãos de Feijão Macassar Verde (Vigna unguiculata (L.) Walpers), Variedade Sempre-Verde

DOI: http://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v6n1p61-70

http://rbpaonline.com/ 

downloadpdf

José R. de Oliveira1, Mário E. R. C. Mata2 & Maria E. M. Duarte2

 

Resumo: Com a finalidade de estudar o comportamento do feijão macassar (Vigna unguiculata (L.) Walpers) durante o processo de secagem, determinou-se, experimentalmente, a umidade relativa de equilíbrio para quatro diferentes temperaturas (20, 30, 40 e 50 ºC) e umidade relativa entre 0,10 e 0,85 (base seca). O feijão foi colhido com teor de umidade médio de 65%, base úmida. Os dados experimentais foram ajustados pelos modelos de Henderson modificado, Chung-Pfost modificado, Cavalcanti Mata, Halsey modificado, Sigma-Copace e Oswin modificado. Os modelos de Cavalcanti Mata, Henderson modificado e o de Oswin modificado foram os que proporcionaram melhor  ajuste aos dados experimentais.

Palavras-chave: isotermas, secagem, teor de umidade de equilíbrio.

 

Abstract: The equilibrium relative humidity for four different temperatures (20, 30, 40 and 50 ºC) and relative humidity between 0,10 and 0,85 (dry base) was experimentally determined to study the behavior of the cowpea (Vigna unguiculata (L.) Walpers) during the drying process. The cowpea was picked with medium humidity text of 65%, humid base. The experimental data were adjusted by the follow models: modified Henderson s, modified Chung-Pfost s, Cavalcanti Kills s, modified Halsey s, Sigma-Copace s and modified Oswin s. Cavalcanti Kill´s, modified Henderson´s and modified Oswin´s models were the ones they provided better adjustment to the experimental data.

Key words: isotherms, drying, equilibrium moisture content.

 

1 Aluno de Doutorado em Engenharia de Processos CCT/UFCG Tel. (083) 333-1040 e-mail: rildo@uol.com.br
2 Professor (a) Dr (a) do Departamento de Engenharia Agrícola, UFCG. Av. Aprígio Veloso 882, Bodocongó, Cep 58109-970, Campina Grande PB E-mail: mmata@deag.ufcg.edu.br

 

Literatura Citada

Ajibola, O. O.; Aviara, N. A.; Ajetumobi, O. E. Sorption equilibrium and thermodynamic properties of cowpea (Vigna unguiculata). Journal of Food Engineering, v.58, p. 317324, 2003. https://doi.org/10.1016/S0260-8774(02)00394-1

Corrêa, P. C.; Afonso Júnior, P. C.; Stringheta P. C. Estudo do fenômeno de adsorção de água e seleção de modelos matemáticos para representar a higroscopicidade do café solúvel. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, v.2, n.1, p.19-25, 2000. https://doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v2n1p19-25

Pappas, G.; Rao, V.N.M. Sorption isotherms of cowpeas from 25ºC to 70ºC. Transactions of the ASAE, v.30, n.5, p.1478-1483, 1987. https://doi.org/10.13031/2013.30589

Silva, S. M. de S. e; Freire Filho, F. R.; Nogueira, M. do S. da R Composição química e protéica de sementes de oito genótipos de feijão caupi (Vigna unguiculata (L) Walp.). Teresina: EMBRAPA - Centro de Pesquisa Agropecuária do Meio-Norte, 1999. 3p. (Comunicado Técnico n.º 105)

Timmermann, E. O.; Chirife, J.; Iglesias, H. A. Water sorption isotherms of foods and foodstuffs: BET or GAB parameters? Journal of Food Engineering, v.48, p.19-31, 2001. https://doi.org/10.1016/S0260-8774(00)00139-4