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Caracterização do Fruto de Cajaranazeira em Diferentes Estádios de Maturação

DOI: http://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v11n2p159-163

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Geomar G. da Silva1, Patrícia L. D. de Morais2, Railene H. C. Rocha3, Elizângela C. dos Santos4 & José D. A. Sarmento5

 

Resumo: O objetivo deste trabalho foi caracterizar frutos de cajaranazeira em diferentes estádios de maturação visando gerar subsíduos ao pequeno produtor quanto às características de qualidade para a colheita. Após a colheita, realizada diretamente da copa, os frutos foram conduzidos ao laboratório, onde foram divididos em três grupos de maturação, conforme a coloração, onde: I - fruto verde, com casca totalmente verde; II - fruto “de vez”, com 50% da casca verde e 50% amarela e III - fruto maduro, com coloração da casca totalmente amarela. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com três tratamentos (estádios de maturação), cinco repetições e cinco frutos por parcela. Realizou-se a caracterização dos estádios de maturação através da avaliação da massa fresca (g), comprimento (cm), diâmetro (cm), vitamina C (mg.100mL-1 de suco), sólidos solúveis (SS, %), açúcares solúveis totais (%), acidez titulável (AT, % ácido cítrico), pH, relação SS/AT e rendimento de polpa. Houve um aumento de 14,18% na massa fresca dos frutos do estádio “de vez” ao estádio maduro e de 6,64% e 7,67%, para o comprimento e o diâmetro, respectivamente, do estádio verde ao estádio maduro. Com o amadurecimento dos frutos, verificou-se redução na acidez titulável e aumento nos sólidos solúveis, açúcares solúveis totais e na relação SS/AT, dos estádios de maturação verde ao maduro, neste último verificou-se perfeitas condições para colheita e consumo.

Palavras-chave: Spondias cytherea Soon. Ponto de colheita. Qualidade.

 

Abstract: The purpose of this work is to study the cajaranazeira fruit at different stages of maturing aiming at creating subsidy to small growers as to harvesting quality characteristics. After the harvest conducted straight from the tree tops, the fruit was carried to a laboratory, where the total amount was split into three maturing groups according to its colour as follows: I - green fruit, with totally green peel; II - "half -slip" fruit, with 50 % of green bark and 50 % yellow; and III - ripe fruit, with peel entirely yellow. The design used was entirely randomized with three treatments (maturing stage), five replications and five fruit per replication. Stage characterization was then conducted by means of an evaluation of fresh mass maturing (g), length (cm), diameter (cm), vitamin C (mg.100mL-1 of juice), soluble solids (SS, %), total soluble sugars (%), acidity (AT, % citrus acid), pH, relation SS/AT and 14,18% in the fresh mass of the fruits of the stage "half -slip" to the ripe stage and of 6,64% and pulp profitability. There was an increase of 14.18% in the fresh mass of the fruit in the "half -slip" stage to the ripe stage and of 6.64% and 7.67% for the length and the diameter, respectively, from the green stage to the ripe stage. As the fruit matures there occurred a reduction in acidity and an increase in soluble solids, total soluble sugars and in the SS/AT relation of the maturation green to the ripe stages. In the ripe stage perfect conditions to harvest and consumption were observed.

Key words: Spondias cytherea soon. point of harvest. quality.

 

1 Engenheiro Agrônomo, Doutor em Fitotecnia, Professor-Pesquisador da Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, C. P 137, Mossoró-RN. E-mail: geomargaldino@yahoo.com.br ;
2 Engenheira Agrônoma, Doutora em Fisiologia Vegetal, Professora da Universidade Federal de Campina Grande, UFCG, Campus de Pombal-PB;
3 Engenheira Agrônoma, Doutora em Fitotecnia, Pesquisadora DCR/CNPq/FAPERN da Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, C. P 137, Mossoró-RN. E-mail: raileneherica@hotmail.com;
4 Estudante de doutorado da Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, C. P 137, Mossoró-RN;
5 Estudante de Agronomia, Bolsista de Iniciação Científica da Universidade Federal Rural do Semi-Árido, UFERSA, C. P 137, Mossoró-RN.

  

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