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Atividade das Enzimas α- e β–Galactosidases de Mangas ‘Tommy Atkins’ Durante o Desenvolvimento

DOI: http://dx.doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v13n1p65-74

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Eliseu M. P. Lucena1, Joston S. Assis2, Ricardo E. Alves3 & Joaquim Enéas Filho4

 

Resumo: O presente estudo objetivou caracterizar as alterações nos teores de pectinas, proteínas e atividades galactosidásicas durante o desenvolvimento dos frutos de mangueira (Mangifera indica), cv. Tommy Atkins, da antese até a colheita comercial, visando à definição do ponto de colheita ideal. Os frutos foram colhidos aos 63, 70, 77, 84, 91, 98, 105 e 112 dias após a antese (DAA), sendo feitas as seguintes determinações: firmeza, pectina total, pectina solúvel, pectina de alta e baixa metoxilação, protopectina, percentagem de solubilização de pectina, atividade das enzimas α- e β–galactosidases. Os resultados indicaram que as mangas ‘Tommy Atkins’ atingiram a maturidade fisiológica aos 98 DAA. A pectina total foi, dentre as estudadas, o melhor indicador do estádio de desenvolvimento do fruto da mangueira cultivada sob irrigação, no submédio São Francisco, considerando-se o alto coeficiente de determinação (R2 = 0,9509, P < 0,01) e seu alto coeficiente de correlação com as pectinas de alta metoxilação (R = 0,82, P < 0,01).

Palavras-chave: Mangifera indica; fisiologia pós-colheita; pectina

 

Abstract: The objective of this study is to define the pectines content, proteins, and galactosidase activity during mango (Mangifera indica L.) growth, cv. Tommy Atkins, from anthesis to harvest to determine the optimum harvest maturity stage for the mango. The fruits were harvested at 63, 70, 77, 84, 91, 98, 105 and 112 days after anthesis (DAA), with the following determinations: firmness, total pectin, soluble pectin, high and low pectin, metoxilation degree, protopectin, solubilization, pectin percentage, α- and β-Galactosidase enzymes activity. The results demonstrated that mango cv. Tommy Atkins took 98 DAA to reach maturity. The total pectin represented the best growth indicator of irrigated mango crop in the São Francisco Valley, based on its high coefficient of determination (R2 = 0,9509, P < 0,01) and the excellent correlation coefficients with the highest pectin metoxilation degree (R = 0,82, P < 0,01).

Key words: Mangifera indica; postharvest physiology; pectin

 

1 Doutor, Professor do Curso de Ciências Biológicas da Universidade Estadual do Ceará - UECE, Av. Paranjana 1700, Itaperi, CEP 60.740- 903, Fortaleza, CE, Brasil, eliseulucena@uece.br
2 Pós-Doutor, Pesquisador da Embrapa Semiárido, CEP 56302-970, Petrolina, PE, Brasil, joston@cpatsa.embrapa.br
3 Doutor, Pesquisador da Embrapa Agroindústria Tropical, CEP 60511-110, Fortaleza, CE, Brasil, elesbao@cnpat.embrapa.br
4 Doutor, Professor do Departamento de Bioquímica e Biologia Molecular da Universidade Federal do Ceará - UFC, Campus do Pici, Bl. 907, CEP 60455-760, Fortaleza, CE, Brasil, joaquime@ufc.br

  

Literatura Citada

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