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Probióticos, seus Modos de Ação e a Produção Animal

DOI: http://dx.doi.org/10.18188/1983-1471/sap.v11n2p14-24

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Marli Busanello1*, Magali S. dos S. Pozza2, Pryscilla C. de Barros3, Ana P. S. Chambo4, & Ilton I. Eckstein5

 

Resumo : O uso de antimicrobianos na produção animal tem comprovada capacidade de melhorar o desempenho dos animais. Porém, o uso desses aditivos vem sendo restringido devido à possibilidade de deixar resíduos na carne e à indução de resistência cruzada para bactérias patogênicas em humanos. Para atender o mercado consumidor, que cada vez mais demanda alimentos seguros e de qualidade, tem-se buscado alternativas ao uso de antimicrobianos, entre as quais os probióticos, micro-organismos vivos que, administrados em quantidades adequadas, conferem benefícios à saúde do hospedeiro. Muitos mecanismos são sugeridos sobre o modo de ação dos probióticos, tais como: competição por sítios de ligação ou exclusão competitiva, estímulo ao sistema imune, efeito nutricional, produção de substâncias antibacterianas e enzimas. Também se tem estudado outro aspecto bastante importante: a viabilidade dos micro-organismos probióticos utilizados na produção animal, ou seja, a importância de avaliar se a viabilidade dos micro-organismos é uma condição essencial para a ação que os probióticos podem ter no organismo, ou se o processo de inativação reduz ou inibe essa ação.

Palavras-chave : bactérias ácido-láticas, desempenho, imunidade, micro-organismos, produção animal.

 

Abstract : The use of antimicrobials in animal production has proven ability to improve animal performance. However, the use of these additives has been restricted due to both the possibility of leaving residues in the meat and the induction of cross-resistance to pathogenic bacteria in humans. In order to serve the consumer market, which increasingly demand for safe and quality foods, alternatives to antibiotic use have been developed. Among these are the probiotics, i.e., live microorganisms that, administered in adequate amounts, confer health benefits on the host. Many mechanisms on the form of action of probiotics are suggested, such as competition for binding  sites  or  competitive  exclusion,  stimulation  of  the immune system, nutritional effects, production of antibacterial substances and enzymes. Another very important aspect has also been analyzed: the viability of probiotic microorganisms used in animal production, i.e., the importance of evaluating whether the viability of microorganisms is an essential condition for the action of probiotics on the body or the inactivation process reduces or inhibits this action.

Key words : lactic acid bacteria, performance, immunity, microorganisms, animal production.

 

1 Zootecnista, Doutoranda em Ciências de Alimentos – Universidades Estadual de Londrina, Rua Delaine Negro 95, Apt. 07, Bloco C, CEP 86055680, Londrina/PR. E-mail: marlibusanello@hotmail.com. *Autor para correspondência
2 Zootecnista, Docente da Universidade Estadual do Oeste do Paraná – Campus Marechal Cândido Rondon/PR. Email: magaspozza@hotmail.com
3 Bióloga, Docente na Faculdade União das Américas, Av. Tarquinio Joslin Santos 1000, CEP 85870-90, Foz do Iguaçu/PR. E-mail: cenci86@gmail.com
4 Zootecnista, Docente da Universidade Estadual do Oeste do Paraná - Campus Marechal Cândido Rondon/PR. Email: ana.chambo@hotmail.com
5 Zootecnista, Instituto Paranaense de Assistência Técnica e Extensão Rural - Emater, Rua Pastor Meyer 759, CEP 85960-000, Marechal Cândido Rondon/PR. E-mail: eckstein@zootecnista.com.br

 

Literatura Citada

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