Купить СНПЧ А7 Архангельск, оперативня доставка

crosscheckdeposited

Isotermas de Sorção dos Grãos de Pimenta Bode

DOI: http://dx.doi.org/10.12971/2179-5959/agrotecnologia.v6n1p80-101

http://www.prp.ueg.br/revista/index.php/agrotecnologia/index 

downloadpdf

Renato S. Rodovalho1, Isneider L. Silva2, Hellismar W. da Silva3 & Claudia A. V. Rossetto4

 

Resumo: Os grãos de pimenta bode são considerados como subproduto do processamento dos frutos, apresentando potencial nutritivo. O objetivo deste trabalho foi determinar o melhor modelo para descrever as isotermas de adsorção e dessorção dos grãos de pimenta bode nas temperaturas do ar de 30, 35 e 40 °c e umidade relativa de equilíbrio entre 10,54 e 97,27%, bem como o de determinar os valores do calor isostérico integral de sorção em função do teor de água. Para isto, os experimentos de sorção foram realizados pelo método estático gravimétrico em câmara tipo bod, com o uso de soluções salinas saturadas. Diversos modelos matemáticos foram ajustados aos dados experimentais por regressão não linear e a seleção do melhor modelo foi realizada por critérios estatísticos. A partir do modelo obtido, foi calculado o calor isostérico integral de sorção. Pelos resultados pode-se concluir que o modelo de peleg foi recomendado para descrever a adsorção e dessorção dos grãos de pimenta bode para toda faixa de temperatura estudada (30, 35 e 40 °c) nas umidades relativas de equilíbrio entre 10,54 e 97,27%; e os valores obtidos para o calor isostérico de dessorção são maiores que os valores do calor isostérico de adsorção e reduzem com o aumento do teor de água.

Palavras-chave: chinense L. Jacquin, equilíbrio higroscópico, calor isostérico.

 

Abstract: The bode pepper grains (capsicum chinense l. jacquin) has been considered as by product of the processing of fruits with potential nutritional. the objective of this study was to determine the adsorption and desorption of bode pepper grains at temperatures of 30, 35 and 40 ° c and relative humidity of equilibrium between 10.54 and 97.27%, and to determine the integral values of the isosteric heat of sorption as a function of moisture content. the adsorption and desorption experiments were conducted by static gravimetric method on camera type bod using saturated salt solutions. several mathematical models were adjusted to the experimental data through non linear regression and the selection of the best model was done through statistical criteria. from the model that was obtained, the integral isosteric heats of sorption were calculated for adsorption and desorption. from the results it can be concluded that the model of peleg was recommended to describe the adsorption and desorption of grains suitable for presenting results based on statistical criteria used for the entire temperature range and relative humidity of equilibrium studied; and the values to isosteric heat of desorption is greater than the values to isosteric heat of adsorption and reduces with increasing moisture content.

Key words: Capsicum chinense L. Jacquin, equilibrium moisture content, isosteric heat.

 

1 Eng. Agrícola, Prof. Doutor, Agronomia, IF Goiano Campus Ceres /GO, renato.rodovalho@ifgoiano.edu.br.
2 Eng. Agrônomo, Agronomia, IF Goiano Campus Ceres-GO, Brasil.
3 Eng. Agrônomo, Pós-Graduando em Agronomia/Fitotecnia, UFLA, Lavras - MG.
4 Eng. Agrônoma, Prof. Doutora, Agronomia, UFRRJ, Seropédica - RJ Brasil.

 

Literatura Citada

ASABE (AMERICAN SOCIETY OF AGRICULTURAL AND BIOLOGICAL ENGINEERS). ASAE S352.3 Moisture measurement-ungrounded grains and seeds, ASAE standards. v. 469. St. Joseph: ASABE, 1994, 2p.

BRUNAUER, S.; EMMETT, P. H.; TELLER, E. Adsorption of gases in multimolecular layer. Journal of American Chemistry Society, Salt Lake City, v. 60, n. 1, p. 309-312, 1938. https://doi.org/10.1021/ja01269a023

CHEN, C. Moisture sorption isotherms of pea seeds. Journal of Food Engineering, Davis, v. 58, n. 1, p. 45-51, 2003. https://doi.org/10.1016/S0260-8774(02)00332-1

CHENLO, F.; MOREIRA, R.; CHAGURI, L.; SANTOS, F. Isotermas de desorción de pimientos de padrón (Capsicum annuuml. Var. Longum). Ciencia y Tecnología Alimentaria, Reynosa, v. 5, n. 1, p. 18-24, 2005.

CORRÊA, P. C.; JÚNIOR, P. C. A.; RIBEIRO, D. M.; SILVA, F. S. Equilíbrio higroscópico de milheto, alpiste e painço: Obtenção e modelagem. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 10, n. 1, p. 162-167, 2006. https://doi.org/10.1590/S1415-43662006000100024

DITCHFIELD, C. Estudo dos métodos para medida da atividade de água. 2000. 195 f. Dissertação (Mestrado em Engenharia Química). Escola Politécnica da Universidade de São Paulo, São Paulo. https://doi.org/10.11606/d.3.2000.tde-06112001-090117

DRAPER, N. R.; SMITH, H. Applied regression analysis. New York: John Wiley & Sons, 1998. 712p. https://doi.org/10.1002/9781118625590

FERREIRA, S. C. DE S.; SILVA, H. W. DA; RODOVALHO, R. S. Isoterma de dessorção e calor latente de vaporização da semente de pimenta cumari amarela (Capsicum chinense L.). Revista Liberato, Novo Hamburgo, v. 13, n. 18, p. 7-16, 2011.

FREITAS, R. A.; NASCIMENTO, W. M.; CARVALHO, S. I. C. Produção. In: RIBEIRO, C. S. C.; LOPES, C. A.; CARVALHO, S. I. C.; HENZ, G. P.; REIFSCHNEIDER, F. J. B.. Pimenta Capsicum. 1. ed. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2008. p. 173-188.

GONELI, A. L. D.; CORRÊA, P. C.; OLIVEIRA, G. H. H.; BOTELHO, F. M. Water desorption and thermodynamic properties of okra seeds. Transactions of the ASABE, St. Joseph, v. 53, n. 1, p. 191-197, 2010.

HENZ, G. P.; MORETTI, C. L. Colheita e pós-colheita. In: RIBEIRO, C. S. C.; LOPES, C. A.; CARVALHO, S. I. C.; HENZ, G. P.; REIFSCHNEIDER, F. J. B. Pimenta Capsicum. 1. ed. Brasília: Embrapa Hortaliças, 2008. p. 149-157.

JARRET, R. L.; LEVY, I. J.; POTTER, T. L.; CERMAK, S. C. Seed oil and fatty acid composition in Capsicum spp. Journal of Food Composition and Analysis, Paris, v. 30, n. 2, p. 102-108, 2013. https://doi.org/10.1016/j.jfca.2013.02.005

JEON G.; CHOI, Y.; LEE, S.; KIM, Y.; OH. M.; JEONG, H.; LEE, J. Antioxidant and antiproliferative properties of hot pepper (Capsicum annuum L.) seeds. Journal of Food Biochemistry, Malden, v. 36, n. 5, p. 595-603, 2012. https://doi.org/10.1111/j.1745-4514.2011.00571.x

LI, G.; SONG, C.; YOU, J.; SUN, Z.; XIA, L.; SUO, Y. Optimisation of red pepper seed oil extraction using supercritical CO2 and analysis of the composition by reversed-phase HPLC-FLD-MS⁄MS. International Journal of Food Science and Technology, Cambrige, v. 46, n. 1, p. 44-51, 2011. https://doi.org/10.1111/j.1365-2621.2010.02441.x

MIRANDA, M.; VEGA-GÁLVEZ, A.; SANDERS, M.; LÓPEZ, J.; LEMUS-MONDACA, R.; MARTÍNEZ, H.; DI SCALA, K. Modelling the water sorption isotherms of quinoa seeds (Chenopodium quinoa Willd.) and determination of sorption heats. Food Bioprocess Technology, Gewerbestrasse, v. 5, n. 5, p. 1686-1693, 2012.

PARK, K, J. B.; PARK, K. J.; CORNEJO, F. E. P.; FABBRO, I. M. D. Considerações termodinâmicas das isotermas. Revista Brasileira de Produtos Agroindustriais, Campina Grande, v. 10, n. 1, p.83-94, 2008. https://doi.org/10.15871/1517-8595/rbpa.v10n1p83-94

REGAZZI, A. J. Teste para verificar a igualdade de parâmetros e a identidade de modelos de regressão não linear. Revista Ceres, Viçosa, v. 50, n. 287, p. 9-26, 2003.

SAMAPUNDO, S.; DEVLIEGHERE, F.; MEULENAER, B.; ATUKWASE, A.; LAMBONI, Y.; DEBEVERE, J. M. Sorption isotherms and isosteric heats of sorption of whole yellow dent corn. Journal of Food Engineering, Davis, v. 79, n. 1, p. 168–175, 2007. https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2006.01.040

SILVA, H. W. DA; RODOVALHO, R. S. Isotermas de dessorção das sementes de pimenta malagueta. Global Science and Technology, Rio Verde, v. 5, n. 1, p. 32-39, 2012.

SMANIOTTO, T. A. S.; RESENDE, O.; OLIVEIRA, D. E. C.; SOUSA, K. A.; CAMPOS, R. C. Isotermas e calor latente de dessorção dos grãos de milho da cultivar AG 7088. Revista Brasileira de Milho e Sorgo, Sete Lagoas, v. 11, n. 3, p. 312-322, 2012.

SOCORRO, A.; HERNÁNDEZ, E.; CALDERÓN, S.; PENICHET, H. Modelo para curvas isotérmicas de humedad de equilibrio en granes y semillas de interés agrícola. Revista Cubana de Física, Calle, v. 24, n. 2, p. 138-143, 2007.

SOGI, D. S.; SHIVHARE, U. S.; GARG, S. K.; BAWA, A.S. Water sorption isotherm and drying characteristics of tomato seeds. Biosystems Engineering, Wrest Park, v. 84, n. 3, p. 297–301, 2003.

SOUSA, K. A.; RESENDE, O.; COSTA, L. M. Isotermas de dessorção das sementes de nabo forrageiro obtidas pelos métodos dinâmico e estático. Revista Brasileira de Engenharia Agrícola e Ambiental, Campina Grande, v. 17, n. 2, p.216–222, 2013. https://doi.org/10.1590/S1415-43662013000200013