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Qualidade Pós-Colheita de Maçãs Tratadas com Óleos Vegetais

DOI: http://dx.doi.org/10.18188/1983-1471/sap.v15n2p194-201

http://e-revista.unioeste.br/index.php/scientiaagraria/index 

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Alessandro J. Sato1, Thiago Marchi2, Ires C. R. Oliari2, Juçara E. Hennerich2, Andricia Verlindo2 & Renato V. Botelho3*

 

Resumo: O revestimento é uma técnica que tem sido utilizada para preservar a qualidade e estender a vida de prateleira de frutos. O objetivo desta pesquisa foi avaliar a evolução da perda de massa e de características qualitativas de frutos de macieira (Malus domestica Borkh.) tratadas com óleos vegetais durante o armazenamento refrigerado. Foram realizados dois experimentos, utilizando maçãs das cvs. Maxi Gala e Fuji Suprema, e óleos vegetais de nim e de soja. O principal efeito do óleo vegetal aplicado em pós-colheita está na redução da transpiração dos frutos, com consequente redução da perda de massa. Em geral, os melhores efeitos ocorreram com a utilização da maior dose testada (4%). O óleo vegetal de soja é mais eficiente que o de nim no revestimento de frutos de maçãs. Os óleos vegetais apresentaram pouco ou nenhum efeito em características como sólidos solúveis, acidez titulável, firmeza de polpa e coloração, com variação de respostas para cada experimento, indicando pouca alteração na respiração e atraso da maturação/senescência dos frutos.

Palavras-chave: conservação de frutos, maturação, perda de massa, revestimento de frutos.

 

Abstract: The coating is a technique that has been used to preserve the quality and extend the shelf life of fruit. The objective of this research was to evaluate the evolution of the mass loss and quality characteristics of apple fruit (Malus domestica Borkh.) treated with vegetable oils during cold storage. Two experiments were conducted, using apples from cvs. Maxi Gala and Fuji Suprema, and vegetable oils of neem and soybean. The main effect of vegetable oil applied in post-harvest is in reducing perspiration of the fruits with consequent reduction in mass loss. In general, the best effect occurred with the use of the highest dose tested (4%). The vegetable soybean oil is more efficient than the neem fruit in apple coating. Vegetable oils had little or no effect on characteristics such as soluble solids, titratable acidity, firmness and color, with varying responses for each experiment, indicating little change in breathing and retardation of ripening/senescence of fruits.

Key words: preserving of fruit, maturation, mass loss, coating fruits.

 

1 Engenehiro Agrônomo, Dr., Universidade Federal do Paraná, UFPR, Rua Pioneiro 2153, CEP 85950-000, Palotina, Paraná, Brasil
2 Engenheiro Agrônomo, M. Sc., Universidade Estadual do Centro-Oeste, UNICENTRO, Rua Simeão Varelá de Sá 3, CEP 85040-080, Guarapuava, Paraná, Brasil
3 Engenheiro Agrônomo, Dr., UNICENTRO. E-mail: rbotelho@unicentro.br. *Autor para correspondência

 

Literatura Citada

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