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Rota dos Restaurantes de São Bernardo do Campo: Mais que Frango com Polenta

DOI: http://dx.doi.org/10.15603/2176-9583/refae.v2n1p129-154

https://www.metodista.br/revistas/revistas-ims/index.php/ReFAE/index 

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Alexandre de Almeida1, Gustavo M. Marques1 & Hednorat H. G. A. Nascimento1

 

Resumo: Os mais famosos restaurantes de São Bernardo do Campo estão localizados na Avenida Maria Servidei Demarchi, no Bairro Demarchi. Esta avenida é conhecida como a Rota dos Restaurantes, devido a existências desses restaurantes tradicionais do município. O objetivo deste trabalho é desvendar o motivo pelo qual o consumidor busca estes restaurantes da rota, mesmo em época que todos estão valorizando as comidas de baixas calorias, porém os restaurantes em análise oferecem aos seus clientes pratos calóricos, além do conhecido frango com polenta. A metodologia escolhida foi a qualitativa, onde se trabalha com a qualidade das respostas, diferente da quantitativa que requer números exatos da amostra. Também é necessário ressaltar que o grupo é principiante na elaboração do trabalho e para cada restaurante foi obtida autorização diferente. As análises feitas a partir de dados qualitativos se dão por interpretação, uma vez que não se trata de respostas objetivas e claras, mas sim de dissertações em busca da saturação das respostas. Por fim, serão apresentadas a conclusão e consideração do grupo sobre o questionamento de que a rota dos restaurantes pode não ser frequentada apenas pelo prato típico frango com polenta, mas sim por um atrativo maior que se imagina.

Palavras-chave: rota dos restaurantes, rota do frango com polenta, lazer gastronômico, comportamento do consumidor em restaurantes.

 

Abstract: The most famous restaurants from São Bernardo do Campo are located on Avenue Maria Servidei Demarchi, in Demarchi Neighborhood. This avenue is known as Restaurants’ Route, because of these traditional restaurants of the municipality. The goal of this completion of course work is to understand the reason the costumer go to this restaurants of the route, until nowadays that most people are giving more value to food with short calories, but these restaurants under study offer to their costumers caloric food, besides the known chicken with polenta. The methodology chose was qualitative, where we worked with the quality of answers, different from quantitative that need a certain amount of research. It’s necessary to say that this is the groups’ first completion of course work and in each restaurant was gave different authorizations. The analysis done from the result of the qualitative research is done by interpretation, once that the answers aren’t clear and objective, but are made from texts that look for the saturation of an answer. It’s going to be shown the conclusion and considerations of the group will reveal that the Restaurants’ Route can’t be so attractive just because of the chicken with polenta, but something more that we could imagine.

Keywords: restaurants route, chicken and polenta route, gastronomical pleasure, costumers in restaurants.

 

1 Autores bacharéis em Administração de Empresas.

 

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